Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 07:50

C'etait le 17 mai dernier à sur la Roche à l'occasion de l'aniversaire de Virginie et de nos 10 ans de mariage , nous recevions ce soir là " le groupe de copines" pour un apéro tonique et revigorant avec juste ce qu'il faut de bulles et de piquant pour se mettre en forme avant une sortie intime et " Gastronomique" avec nos enfants .

 

                                                 DSCN0364.JPG

 

A propos de piquant  pour relever les bulles de champagne , pour percer la lumière de ce plafond si bas de ce mois de mai si triste de cette année si .......STOP STOP  STOP .  J' ai decidé d'inviter une belle plante , elle n' a pas bonne réputation elle ne se laisse pas approcher facilement et vous avez tout intéret à y aller avec des gants si vous ne voulez pas vous en prendre une . En plus elle pousse en bande ( un peu comme les copines à Virginie) bref , pas facile l'affaire mais en prenant le temps , en lui parlant doucement , pour celui qui sait attendre , vous pouvez même la CUISINEZ un peu .

                                                   DSCN0355.JPG

 

 

Chose promise chose due , voici donc UNE recette de TARTE A L'ORTIE , j'ai choisi de la faire sans gluten et  sans lait ( de vache) mais vous pouvez ( notamment pour la pâte ) partir sur des bases plus classiques.

 

ingredients ( pâte)

- 150 G de farine de sarrasin ( blé noir)

-1 oeuf 

-1 cuillère à soupe de purée de sésame ( magasin bio)

-1 pincée de sel

- 30 à 40ml d'eau ( jusqu'à obtenir une pâte qui se lie et qui s'étale )

                                         DSCN0358.JPG

 

 

 Dans un saladier, mélangez la farine  avec 1 pincée de sel. Incorporez la purée  et l’oeuf. Si la pâte parait trop sableuse, incorporez 30 à 40 ml d’eau. Graissez une tôle à tarte à l'huile d'olive ( ou mettre un papier sulfurisé ) et déposez la pâte . Précuire pendant 5 à 10 mn à 170 °C, ajouter un peu d'oignons fris à l'huile d'olive .

                                            DSCN0356.JPG

 

L'ail des ours est une plante aromatique de sous-bois de moyenne montagne, proche de l'ail. Comme la ciboulette, on utilise ses feuilles pour parfumer les salades, les omelettes, le fromage blanc, le beurre, le fromage frais et les oeufs en gelée. Comme plante médicinale, l'ai des ours s'utilise en décoction, sirop et alcoolature en usage interne, et en cataplasme, pommade, emplâtre et lavement en usage externe .

 

ingrédients ( garniture)

- 400G d'orties ( prendre de jeune orties , coupez les têtes à 15cm avec des gants )

- 2 oeufs

-1 fromage de chèvre ( mi sec de préference )

-1 oignon 

-1 C café de piment 

- sel poivre

- 30cl lait de soja 

- 5 feuilles d'ail des ours ( à défaut 2 gousses d'ail rapées )

                                             DSCN0359.JPG

400G d'ortie c'est l'équivalent en volume de 2 grands saladiers . Rincez les orties et les jetez dans l'eau bouillante pendant 20 minutes . 

Dans un saladier mettre les oeufs , le lait de soja et les 3/4 du  fromage , touillez et écrasez tout ça puis ajoutez l'ail ,le sel fin , le poivre et le piment .                                               DSCN0357.JPG

Passez les orties au chinois en les essorant légèrement à la cuillère , les déposez délicatement et de manière homogène sur le fond de tarte

Versez doucement la garniture sur le fond de tarte , ajoutez le dernier 1/4 de fromage de chèvre en le rapant par dessus.

saupoudrez légèrement de gros sel et enfournez à 170 °C ,cuisson 30mn environ 

 

 

                                    DSCN0362.JPG

Partager cet article
Repost0
18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 23:14

  Vous me l'avez tellement demandé cette recette que ça y est j'ai craqué et je vous l'offre sur un plateau.

  Le gâteau de ménage ou gâteau de fête est une spécialité Franc Comtoise, c'est un délicieux gâteau avec une pâte levée briochée et un goumeau à base de crème et d'oeufs qui répond au doubs nom en patois de ''toutché''.

  Pourquoi gâteau de ménage me direz -vous , quel drôle de nom? En fait les anciens disent que son nom vient du fait que c'est un gâteau que l'on faisait avec les restes: reste de la pâte à pain ( améliorée maintenant puisqu'un peu briochée), la crême c'était la peau que l'on recupérait au dessus du lait, puis en fait ces gâteaux étaient enfournés une fois que les pains étaient cuits et que le four commençait à refroidir.

 Bon voilà à vous de jouer mais ne vous faites pas trop d'illusions.

 

RECETTE  POUR 2  GATEAUX  DE  MENAGE

 

INGREDIENTS gateau-de-menage-002.JPG

 

POUR  LA  PATE

 

500  Gr  de  Farine

50  Gr  de  sucre  en  poudre

 1  cuillère  à  café  de  sel

2  sachets  de  briochin

1  oeuf

2  cuillères à soupe de fleur d'oranger

125  Gr  de  margarine  fondue

1/4  l  de  lait

 

Mélanger  tous  ces  ingrédients  dans  l'ordre , puis  mettre  la pâte  au  frigo  toute  la  nuit .

 

Le  lendemain  matin  partager  la  pâte  en  deux , l'étaler  puis  la  mettre  en  tôle , faire  lever  2H00  au  chaud .

 

INGREDIENTS :

 

POUR  LA  CREME

 

3  oeufs

50  Gr  de  sucre  en  poudre

1  sachet  de  sucre  vanillée

1/4  l  de  crème  épaisse

 

Mélanger  les  3  jaunes  d' oeuf  avec le  sucre  en  poudre  et  le  sucre  vanillée , ajouter  la  crème  fraiche  +  3  blancs d'oeuf  montés  en  neige  . Partager cette crème  sur  les  deux  gateaux  et  cuire  20  mn  à  165° .

 

Une  fois  les  gateaux  cuits  les saupoudrer  de  sucre  et  BON  APPETIT

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de lepatricketlavirginiebohard.over-blog.com
  • : Quoi de neuf à l'auberge sur la Roche? Venez partager avec nous nos coups de coeur et notre actualité mais aussi nos recettes, les lectures de Virginie (la patronne), les récits de course de Patrick (le patron) et bien d'autres choses encore .....
  • Contact

PARTENAIRES

 

phytoquant

link 

LOGO-LES-SAISIES-180511665-2003122926

      link 

 

hoka 

link

 

logo odlo

link 

 

images

link       

 

logo petit

 

link 

 

logo-YANOO.png

 

link

 

 

sol-semilla 1c4 

 

link      

 

MapService logo-quadri rvb noir      

 

link 

 

carte de visite (1)

 

 

logo chauffaud

 

link

 

 

telechargement.jpg

link 

 

 

Logo-copie-1

link

Recherche